Katsudon [ricetta] cotoletta su riso, bella esteticamente :D

KATSUDON

Piatto simile al donburi, preparato in una scodella con una base riso, uovo e tonkatsu, cioè pezzi di cotoletta di maiale o vitello panata e fritta.
Il piatto prende il suo nome dalle parole giapponesi tonkatsu (riferito alle costolette di maiale) e donburi.

Anche qui troviamo diverse varianti:
- Sauce Katsudon: con Worcestershire, salsa piccante inglese di origine indiana;
- Demi Katsudon: con salsa demi e spesso piselli;
- Shio Katsudon: con sale;
- Shōyu-dare Katsudon: con salsa di soya;
- Miso Katsudon


CURIOSITA' ---> E' divenuto un rituale moderno per i giovani giapponesi il cibarsi di katsudon la sera prima di un importante esame.
Questo perchè "katsu" è omofono del verbo 勝つ katsu, che significa "vincere" o "essere vittoriosi".
E' inoltre un piatto stereotipico che viene offerto da un detective ad un detenuto che è stato citato per un caso.


RICETTA KATSUDON

INGREDIENTI
- 400gr fettine di lombo di maiale
- 1/2 cup di farina
- 1 uovo leggermente sbattuto con un pizzico di sale
- 3/4 cup di pangrattato
- 4 cups di riso al vapore
- 1 1/2 cups di dashi
- 5 cucchiai di mirin
- 2 1/2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaino di zucchero
- cipolline verdi, tagliate sottili
- 4 uova leggermente sbattute

PREPARAZIONE
Passare le fettine di lombo nella farina, nell'uovo e infine nel pangrattato.
Friggerle in olio. Distribuire il riso in 4 ciotole da tavola, tagliare a
listerelle le cotolette e disporle sopra il riso. Portare a ebollizione il
dashi col mirin, la soia e lo zucchero; aggiungervi la cipolla e le 4 uova
leggermente sbattute. Quando le uova sono un po' rassodate, distribuire nelle
ciotole sopra il riso e la carne.


Sitografia:
http://www.bo.infn.it/~deninno/ricette/katsudon.txt
http://en.wikipedia.org/wiki/Katsudon

c'è di meglio

sushi

poveretto

devi provarlo

xd